元オホーツクのサポーター日記

鶏ムネ肉を美味しく食べるには、その3

2011年08月08日

今回は前回と同様の茹で鶏なのですが、加熱しすぎると堅くなるし、火加減が難しいと言う人のための裏技です。

炊飯器で「保温」するのです。
保温の温度でも生肉に火が通ります。温度が低いので堅くなりません。

お湯を沸かします。(炊飯器の保温スイッチも同時に入れておくといいです)


熱湯を入れ、お好みで生姜も入れます。


ムネ肉を入れます。
保温で30分くらいで加熱終了。
あとは自然と冷めるまで待ちます。

確実に柔らかい茹で鶏ができます。


実はお湯を入れなくてもできるんです。
ただし、少し時間がかかります。
1時間くらいは「保温」で加熱が必要です。

昨日は茹で鶏で余ったスープを利用して、奄美名物料理の鶏飯を作りました。
ここにはありませんが、奄美では必ずユズが入ります。

post by かもめ

18:30

グルメコメント（2）

この記事に対するコメント一覧

こんびに♪

Re:鶏ムネ肉を美味しく食べるには、その3

2011-08-08 19:13

鶏飯なる料理はクッキングパパという漫画ではじめて知りました。飲んだ後に最高だなと思いました。その後、台湾の嘉義に行って似たような料理を食べましたね。その土地の名物と聞きました。スープは別になっており、ためしにかけて食べたらおいしかったですね。

かもめ

Re:鶏ムネ肉を美味しく食べるには、その3

2011-08-08 20:56

こんびにさん、こんばんは。私は台湾に行ったことありませんが、あちらはご飯の上にいろいろ載せて食べるのが多いですよね。見た目は奄美の鶏飯が綺麗ですよね。

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プロフィール

1959年北海道生まれで新潟の大学を出て､横浜勤務ののち､1986年から道北に住んでいます｡最初は旭川で、次に1991年から2008年まで浜頓別町に住み、2年ほど旭川へ戻ったのち、士別経由で現在は和寒に住んでいます。コンサ観戦に行ったことがあるスタジアムは、ドーム・厚別・室蘭・函館・アウスタ・ホムスタ・鴨池・味スタ・とりスタ・平塚・カシマ・うまスタ・富山・レベスタ・ヤマスタ・キンチョウ・フクアリ・埼スタ・べアスタ・Eスタ・昭和電ド・瑞穂・トヨスタ。(サテライトでは宮の沢・士別天塩川) コンサ以外では長居(セレッソ対ロアッソ)、ユアスタ(ベガルタ対アルビレックス)、ミクスタ（北九州対ザスパ）で観戦したことがあります。