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元オホーツクのサポーター日記

イタリアの香り

2011年07月14日

3時半に起きるのは辛いし、後半だけでも見れればと思っていたのに、なぜか2:45に目が覚めてしまいました。
早く起きすぎて、結局しっかり見たのは前半だけで、後半は半分眠っていて、ゴールのときのアナウンサーの絶叫で目を開くという感じでした。

さて、ザッケローニさんが監督になった際、オオドサがこちらでアンチョビを使ったタラコパスタを紹介してました。

アンチョビと言えば以前、ＴＶで日本在住イタリア人シェフの作品を見たのですが、チキンステーキの上にアンチョビとバターを練ったソースが乗っていて、美味しそうだったので、昨日の鶏肉の上にアンチョビバターパテ(ソース)を乗せたのです。

よくスーパーで売っているフィレ状のアンチョビの缶詰です。
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イワシと油と塩だけで無添加です。

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包丁でみじん切りにして、さらに押しつぶしてペースト状にします。

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バターを練り混みます。レモンも少しかけます。

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バターはこの3倍くらいの量を使いました。
この方が美味しいと思ったのですが、包丁やまな板が油まみれになるので、チューブに入ったアンチョビの方が楽ですね。

ペースト状のソースを球形に整えて冷蔵庫で冷やして固めます。4個できました。
蒸し焼きにしたチキンの上に乗せて、溶かしながら食べます。

20110714-04.JPG
私はこれくらいの量がちょうどいいのですが、アンチョビをあまり食べ馴れてない人はもう少し少な目の方がいいし、醤油もかけてご飯で食べた方が無難です。
醤油はアンチョビ独特のクセをマイルドにしてくれます。

残ったソースは冷凍しておき、適宜、色々な料理に使用できるので便利です。


post by かもめ

16:13

グルメ コメント（6）

この記事に対するコメント一覧

大阪帰りの道産子

Re:イタリアの香り

2011-07-14 20:39

かもめ殿 友人で、今年１月にエゾ鹿肉を買い付けに来道した広島県福山市でリストランテ アターヴォラのオーナーシェフの勝山くんは２年間ピサの斜塔の近くの店で修行 しました。 http://hwsa2.gyao.ne.jp/atavola/index.html 彼の話ではイタリア人でもアンチョビが苦手な子供は少なくないそうです。しかし 日本人の牡蠣と同様に大人になれば大半のイタリア人は食べられる様になるそうです。 孫がアンチョビ入りのピッツァやパスタを食べたら、おじいちゃんが「いつのまにか 大人になったねェ」・・・がアチラのＴＶドラマでは定番シーンのようです。

かもめ

Re:イタリアの香り

2011-07-14 21:10

なるほど。牡蠣(特に酢牡蠣かな)やホヤ、タチなんかも子どもはあまり好みませんよね。 アンチョビが美味しいと思うまで、ちょっと修行が必要なんでしょうね。 じゃあ、ブルーチーズもあちらの子どもはあまり好きでないのかな?

大阪帰りの道産子

Re:イタリアの香り

2011-07-14 21:15

＞ブルーチーズもあちらの子どもはあまり好きでないのかな? 勝山君の話ではブルーチーズでは無くウォッシュタイプの有名なメーカー のチーズでイタリア語で「大人の香り」と言う商品名のがあるそうです。 開封すると糞尿臭がするようです(^^;)

mimicchi

Re:イタリアの香り

2011-07-14 21:24

アンチョビ好きですｗ ペーストにしてフランスパンに乗せて食べるのが好きですｗ …で、今回はそこではなくて キティちゃんの包丁！ うちにも同じものがあります！ 娘用に購入したものですが… まさか、かもめさんとお揃いとは…（笑）

かもめ

Re:イタリアの香り

2011-07-14 21:24

鉄の胃袋を持つと言われる小泉武夫教授ですら、イタリアには不味くて食べるのが苦痛なチーズがあるそうですからね。 我々が抵抗なくフナ寿司を食べることができるのは、子どもの頃から飯寿司を食べているからでしょうけど、いきなり子ども時代にフナ寿司が出されたら美味しいと思うかな?

かもめ

Re:イタリアの香り

2011-07-14 21:29

mimicchiさん、こんばんは。 パンに乗せて食べるなんて、通ですねぇ。 キティちゃん包丁は、うちも娘が使うために買ったのですが、今は私が使っています。(長女が千葉に持って行くこともなかったし) 奇遇ですねぇ (笑 赤黒の包丁があると良いのですが。

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