かもめ殿　写真が美味しそうに撮れてますね(^o^)v 桜マスの仲間で琵琶湖に陸封された固有種の「琵琶マス」を２０年位前にしゃぶしゃぶで 食べました。非常に美味でした。ただ外来種が増えたのが原因？で現在は漁獲量が激減して 高価でなかなか食べられ無いようです（外来種の魚が原因とされているのですが土建屋さん を儲けさせる為の琵琶湖総合開発が真の原因なのですが・・・しぶとく生き残ったのが外来種 と呼ばれる魚であって外来種は昭和初期に既に琵琶湖で確認され在来種と共存していたのです） あと長浜市の鮨屋で「琵琶マス」のイクラの軍艦巻きを食べましたが生臭く無く美味でした。 ただ父が「川魚の刺身は肝臓ジストマが危険なので絶対食べるなと言われていたので刺身も しゃぶしゃぶの鍋に入れて食べたのを思い出しました」

肝臓ジストマは鯉やウグイなどに見られるけど、マス科は大丈夫とも言われますけどね。 以前書いたかも知れませんが、川魚の刺身で一番美味しかったのは日光で食べた中禅寺湖のヒメマスで、次は然別温泉ホテルのオショロコマです。 鮎の塩焼きは大好きだけど、鮎の刺身はそれほど美味しいとは思いませんね。