元オホーツクのサポーター日記

タジン鍋

2011年01月14日

数ヶ月前からタジン鍋を愛用してます。とてもいいですよ。


重い蓋でウォーターシールされるので、無水調理の蒸し焼きが上手くできます。
ちょっと鍋が小さめだけど、美味しく焼けました。

「でも、無水鍋で良いのでは? 」
はい、その通りで、無水鍋と同じですけど、テフロン加工しているので楽ですし、重いため急激な温度変化がないので上手く調理できます。
蓋付きプライパンだと、表面が焦げているのに、中は生、なんてことになりやすいですけど、タジン鍋なら上手くできます。

クッキングヒーター等なら底が平らでメタルでないといけないので、少し値段が高いです。
それでも、無水鍋よりずっと安く、この小型のだと2000円くらいです。

ただし、取っ手がないので炒めものはやりにくいです。
取っ手付きのタジン鍋が登場しないかと期待してます。

post by かもめ

21:10

グルメコメント（4）

この記事に対するコメント一覧

大阪帰りの道産子

Re:タジン鍋

2011-01-14 22:06

＞ちょっと鍋が小さめだけど、美味しく焼けました。かつて神戸北野に日本で最初のモロッコ料理の「マラケシ」と言う店があり２０年以上前にタジン鍋の存在を知りました。１０年ほど前に閉店したのですがとても懐かしくて検索すると米国に移転したようです。 http://4travel.jp/overseas/area/north_america/america-california_state/sherman_oaks_ca/restaurant/10312226/ 何度も取材でお世話になりましたが、気さくな日本語の上手なご主人は「昔からアフリカは水と燃料が貴重なので合理的な調理用具」と言ってました。料理も美味でした。

かもめ

Re:タジン鍋

2011-01-14 22:50

モロッコ料理といえば、昔よくクスクス作ったけど、ふっくらさせるのに意外と苦労したんだけど、タジン鍋使うと上手くいきそうですね。

ringo

Re:タジン鍋

2011-01-16 16:51

タジン鍋を母からもらいましたが私はさっぱり料理法がわからなくてもっぱら、野菜をたくさん重ねて入れて蒸し焼きみたいにしてポン酢につけて食べてます。鶏肉、おいしそうですねトライします。

かもめ

Re:タジン鍋

2011-01-16 18:09

ringoさん、こんばんは。今朝、ホットケーキをタジン鍋で焼いたらふっくら美味しくできました。取っ手がないのでひっくり返しにくいですけど。ダッチオーブンのように、焼き芋や焼き栗も美味しくできるのではないかと思っています。

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プロフィール

1959年北海道生まれで新潟の大学を出て､横浜勤務ののち､1986年から道北に住んでいます｡最初は旭川で、次に1991年から2008年まで浜頓別町に住み、2年ほど旭川へ戻ったのち、士別経由で現在は和寒に住んでいます。コンサ観戦に行ったことがあるスタジアムは、ドーム・厚別・室蘭・函館・アウスタ・ホムスタ・鴨池・味スタ・とりスタ・平塚・カシマ・うまスタ・富山・レベスタ・ヤマスタ・キンチョウ・フクアリ・埼スタ・べアスタ・Eスタ・昭和電ド・瑞穂・トヨスタ。(サテライトでは宮の沢・士別天塩川) コンサ以外では長居(セレッソ対ロアッソ)、ユアスタ(ベガルタ対アルビレックス)、ミクスタ（北九州対ザスパ）で観戦したことがあります。