＞江戸時代から日本人はこういうのに飛びつくものだったんですね。 昔に大学の必修の講義の広告概論で「学者等の権威付け広告のはしり」と平賀源内の アルバイト（だったらしい）を学びました。当時夏場で脂っこい鰻が市民から敬遠されて 売り上げが落ちていたのですが業者の団体の広告で逆転したのです。でも今では源内先生 のギャラの額の方が諸説プンプンで面白いです。 関西では鰻は江戸前と違い腹開きで、蒸しを入れずにそのままタレ焼きします。ですので 川魚のような臭みがあり敬遠する人も多いのです。「まむし」とも言いますが名古屋の 「ひつまぶし」同様にごはんに「まぶす」から転じて「まむし」になりました。 古い鰻屋さんで鰻丼を頼むと丼の上に小さい鰻しか乗っていませんが、ご飯の中に鰻が 入ってます。関東では鰻の肝吸いが出ますが、関西では赤出しの味噌汁に鯛のアラが 入った物が出てくる場合が多いです。でも３０年も過ごした関西のじか焼きの鰻の妙な 歯ごたえには馴染めませんネ(^▽^;)

> 学者等の権威付け広告のはしり 日本人は弱いんですよね。 古いのでは浅田飴もそうですよね。 明治の始め、当時新生児だった、のちの大正天皇の命を救った浅田宗伯医師のお墨付きをもらい、さらに名前までいただいたので大成功したとか。 もしかしたら、鰻の蒲焼きは、「源内焼き」の名前になっていたかも知れませんね (笑 蒸してから焼くのも美味しいし、蒸さずに焼くのも、香ばしくて酒のつまみに良いし、どちらも美味しいとは思いますが、たしかに歯ごたえだけはちょっと抵抗感ありますよね。 包丁で小さく切ってくれたら食べやすい気もします。