かもめ殿 　 ＞・・落語にもありますが、本当にそれが美味しいのでしょか？ 　 有名な「時そば」のまくらですが、小さん師匠が得意な題目でした。ご本人もそば好きだったそうで 本当に死ぬ前に「一度で良いからつゆをどっぷり付けてみたかった」とシャレで言った様です。 でも本当は普段からちゃんとたっぷり漬けていたそうです。 　 外国人はレストランで自分で調味料の漬け具合をコントロールしながら食べるのは、とても苦手と ケントデリカットさんから聞きました。ケントさんがそばつゆをどっぷり漬けたら、先輩の米国人 宣教師から「それは日本人から『だから外国人は何も知らない』と批判される」とレクチャーされた そうですが、ケントさんは「つゆをどっぷり漬けた方が美味しいのに」と心の中で思ったそうです。

オオドサ殿。 > 外国人はレストランで自分で調味料の漬け具合をコントロールしながら食べるのは、とても苦手 それは知りませんでした。 チャップリンの黄金狂時代で靴を煮て食べるシーンでは、さかんに調味料をかけるのが印象にありますが。 よく考えたら、洋食も中華も、基本的に塩分は客が調整することは少ないですよね。 胡椒とかタバスコとか酢とか、塩分とあまり関係ない調味料が多いですよね。 フランス料理などのソースはちょうど良い量がすでに皿に乗っていて、自分で量を調節する必要がないけど、和食だと、醤油をどのくらいかけるか（漬けるか）自分で考える必要があり、日本人は慣れているけど、外国人には難しいかも知れませんね。 > 『だから外国人は何も知らない』と批判される 生半可な知識だけで、結局、間違いを教える人が多いのでしょうね。困ったものです。

ソバはつゆにどっぷり漬けずに、少しだけ漬けるのが良いとされるとよく聞きますが実際に、そうしている人はいないようだと叔父の蕎麦屋に来店する客の食べる姿を見ていて感じていましたが、かもめさんの説得力のある解説を読んで目から鱗が落ちました。 並木藪蕎麦がモデルと思われる某有名店が出てくる『美味しんぼ』の「そばつゆ」の話は単行本２巻ですから、かなり初期で準レギュラーの中松警部の初登場回だという事も今回読み直して思い出しました。

こんばんは。bizラボのscaです。 酒の師匠が江戸っ子三代目で、たっぷり漬ける私と論争になったことを思い出しました。 彼曰わく、江戸っ子は気が短いから、少量のそばに汁をちょっと漬けて音をズッと一発たててすすり、少し噛んだらさっさと飲みこむ。 と言ってました。 それじゃそばも汁も味わってない、もったいない、蕎麦屋に失礼だと、酔った勢いも手伝って噛みついて大騒ぎ。 下町の酒が飲める蕎麦屋で周りにいた常連も巻き込んで大騒ぎ。 過程は酔ってたので覚えてないのですが、 「たっぷり漬けて味わった方が旨いのはわかーってるんだが、これがスタイルだから、変えらんのよ！なあーっわかるー？」って師匠が叫んだら、店じゅうから拍手喝采でした。 一例ということで。

EBTさん、こんばんは。 美味しんぼでは「大木屋」の名前で並木藪蕎麦のご主人が登場しましたね。 あの巻は勉強になりました。 scaさん、こんばんは。 師匠さん、ただ粋がっているだけですね。 素直に美味しい食べ方をしたらいいのに。