元オホーツクのサポーター日記

新潟を喰らう

2012年03月20日

新潟の名物料理で最も好きなのはわっぱめしです。

材料に下味を付けます。鶏肉は臭みを取るために生姜を使うと良いです。


杉の曲げわっぱがあれば一番ですが、陶器の茶碗や小さいどんぶりでもOKで、酒・みりん・醤油などで味を付けて炊いたご飯の上の具を乗せます。鮭は新巻鮭なので味の調整はしていません


ラップをして蒸します。


ミツバも入れたかったですが、五目わっぱの完成。


きのこわっぱも作りました。
中央の赤いのは桜の葉の塩漬け。
適度に塩分が残るように極短時間塩抜きし、塩抜きに使った水でご飯を炊くと一石二鳥です。

少し手間はかかるけど、難しくはありません。是非皆さんもお試し下さい。

post by かもめ

06:36

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プロフィール

1959年北海道生まれで新潟の大学を出て､横浜勤務ののち､1986年から道北に住んでいます｡最初は旭川で、次に1991年から2008年まで浜頓別町に住み、2年ほど旭川へ戻ったのち、士別経由で現在は和寒に住んでいます。コンサ観戦に行ったことがあるスタジアムは、ドーム・厚別・室蘭・函館・アウスタ・ホムスタ・鴨池・味スタ・とりスタ・平塚・カシマ・うまスタ・富山・レベスタ・ヤマスタ・キンチョウ・フクアリ・埼スタ・べアスタ・Eスタ・昭和電ド・瑞穂・トヨスタ。(サテライトでは宮の沢・士別天塩川) コンサ以外では長居(セレッソ対ロアッソ)、ユアスタ(ベガルタ対アルビレックス)、ミクスタ（北九州対ザスパ）で観戦したことがあります。