昨夜、アジアカップが終了しました。

素晴しいことに我らが日本代表は、延長戦を征し宿敵オーストラリアを１－０で撃破。
見事、優勝を果たしました。


では、お正月スペシャルレシピ。
最後はオーストラリア名物。
「ステーキ・ダイアン」と「ホット・クロス・バンズ 」、そしてデザートの「ラミント」３品です。


まずは「ステーキ・ダイアン」から

材料（4人前）
オージービーフ　４００ｇ
さやいんげん　　２００ｇ

「ソース」

ガーリック　　　　４かけ
油　　　　　　　大さじ１
ブランデー　　　大さじ２
生クリーム　　２００ｃｃ
ウスターソース　大さじ２
塩　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　少々

作り方

①肉たたきで肉の両面をたたいておきます。

②ここでソースを作ります。
　まずフライパンに油を引いて、　ガーリックをきつね色になるまで炒めます。
　そこにブランデーを加えアルコールを飛ばします。
　次に生クリーム、ウスターソースを入れ、塩コショウで味を整えます。

③肉をフライパンで焼きます。

④さやいんげんを茹で、お皿に盛っておきます。

⑧いんげんのお皿に肉をのせ、上にソースをかけると出来上がりです。




次は「ホット・クロス・バンズ」  

 材料(２人前)

牛乳　　　　　　　１５０ｃｃ
サラダ油　　　　　大さじ１/２ 
塩　　　　　　　　　　小さじ１ 
砂糖　　　　　　　大さじ１半
薄力粉　　　　　　２カップ
シナモンパウダー　大さじ1/２ 
イースト　　　　　小さじ１
 
作り方

①リスト順に大きめのボールに入れて手で良くこねます。 

②材料が良く混ざったら空気を入れる様に１つに丸めて、
  ラップをかけて暖かい場所で１時間休ませます。（第一次発酵） 

③オーブン用の鉄板にクッキングシートをひいておきます。 

④生地を取り出し１５個に分け､中に空気を入れる様に丸めて､ 
  生地と生地を隣り合わせにして鉄板に並べ、 
  ラップをかけて暖かい場所で２倍位の大きさになるまで、１～２時間発酵させます。 

⑤オーブンを１９０度に暖め始めます。 

⑥クロス模様用の生地を分量外の薄力粉１/４カップに水小さじ２を混ぜて作り､搾り袋に入れて､
　発酵が済んだ生地の上にクロス模様に搾り出します。 

⑦暖めておいたオーブンに生地を入れて、焼き色がついたら出来上がりです。




最後にデザート「ラミント」の作り方。

材料（４人前）

「スポンジ」
卵　　　　　　　　　　　　４個
砂糖　　　　　　　　　　４５ｇ
コーンスターチ　　　　大さじ２
小麦粉　　　　　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１
ココナッツパウダー　　大さじ２


「アイシング」

砂糖　　　　　　　　　　４５ｇ
ココア　　　　　　　　大さじ３
無塩バター　　　　　　大さじ２
牛乳　　　　　　　　　大さじ５
	


①コーンスターチ、小麦粉、ベーキングパウダーを、合わせてふるいにかけておきます。
　ボウルに卵と砂糖を入れて湯せんにかけて、
　ふんわりとなるまで泡立てたら、ふるった粉を加えて手早く混ぜます	

②ケーキ型にサラダ油を塗って小麦粉を薄くまぶし、
　①を流し入れて表面を平らにし、１８０度のオーブンで２５～３０分焼きます。

③焼いている間にアイシングの材料を鍋に入れて、火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせます。	

④スポンジケーキが焼き上がったら型からはずして冷まし、１２等分に切り分けます。

⑤切ったスポンジにアイシングをからめ、仕上げにココナッツパウダーをまぶします。
　表面が乾いたら出来上がりです。


調べた所によると、
オーストラリアのケーキは、堅くて甘いということでした。
スポンジが、堅めに焼きあがりますがこれで良いのだと思います。

また、アイシングに絡めてからしばらくおいておくと、
スポンジにアイシングがなじんで、とっても美味しくなりました。





次はコンサだ！

いやあ、韓国とやるといつも肝が冷えますね。

というわけで、今回の応援料理は、
韓国名物「キムチ鍋」と「ビビンバ」と「チヂミ」を作りました。

韓国料理は最近は日本でもポピュラーになっていますので、スーパーに、普通に既成の素が並んでいます。

それで今回は、すべて既成の素を利用して作りました。

なので、レシピは省略させていただきます。

　

















次はvsオーストラリア戦です。

オーストラリア名物「ステーキ・ダイアン」と「ラミント」の予定です。

がんばれ日本！！

いやあ、日本代表も強くなったものです。
ハラハラドキドキの展開に、もうダメだと思った瞬間もありました。

でもきっちり得点して、なんとか勝利を勝ち取るところが、
以前の代表とは違うところですね。
今年は是非優勝して欲しいと思います。

というわけで、

カタール戦の応援料理は、おなじみのカタール名物「マクブース」でした。



では、今回も。
お正月スペシャル簡単レシピを公開します。







材料は・・・（４人前）

エビ（鶏肉や羊でもOK）　　　　　　　　　　　　　　　　４００g
タマネギ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　大１個
トマト（今回はホールトマト缶）　　　　　　　　　　　　 　１個

にんにく（今回はおろしにんにく小さじ１で代用）　　２かけ
バハラート（注１：を参照）　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
ターメリック　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　  　　　少々
パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  大さじ１
コリアンダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  小さじ１
チキンコンソメの素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
オリーブ油（サラダ油でも可）　　　　　　　　　　　　　大さじ１
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      少々

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ半
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ

注１：ハバラート香辛料をブレンドしたものです。
　　　ブレンド比はだいたい

　　　　黒コショウ　　　　　　　　　小さじ２
　　　　コリアンダー　　　　　　　　小さじ１
　　　　シナモン　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　クローブ　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　クミンシード　　　　　　　小さじ１強
　　　　カルダモン　　　　　　　　　大さじ１
　　　　ナツメグ　　　　　　　　　　小さじ１
　　　
　　　　ペルシャ湾岸ではポピュラーなものらしく、作りおきしておくといろいろ便利です。


では作り方。

①鍋に油を引いて、まずにんにくを炒め、そこにエビを入れて、
表面の色が変わるまで炒め、いったん取り出す。
②その鍋にバターを入れて、タマネギを色が付くまで炒める。
③そこへ、バハラートとターメリックを投入してなじませたあと、
トマトと塩、コショウ、パセリ、コリアンダーを加えて軽く炒める。
④次に水を加えて、コンソメを投入。蓋をして中火で５分ほど煮る。
⑤そこに洗ったお米を投入。弱火で１０分ほど炊く。
⑥最後に、取り出しておいたエビを加えて軽く混ぜ、さらに１５～２０分炊き上げる。
⑦炊き上がったら火から下ろし、蓋をとって５分ほど蒸気を逃がしたら出来上がりです。


今回はトッピングに、ラムステーキと、タンドリーチキンを作りました。
ちなみに、ラムステーキは、塩、コショウとハバラートで味付けをして焼いたものです。
愛称ピッタリの組み合わせでした。



ところで、今大会は、試合開始が１０時過ぎですので、夕食後にけっこう時間がありました。

いつもは、買い物に行ったり、テレビを見たりして和やかに談笑して過ごすのですが、
さすがに準々決勝ともなると、なんとなく緊迫した空気が漂ってきます。
そこで、緊張をほぐす意味もあって、本格的なアラビアコーヒーを淹れてみることにしました。

カタールのコーヒーは日本のようにドリップするのではなくて、煮出すんだそうです。
ちょうど麦茶を作るイメージでしょうか。

鍋にお湯を沸かして、軽く引いた豆を入れて煮ます。
お湯に薄茶色の色が付いたら出来上がりです。
それに、カルダモンやサフランを入れて飲むんですが、
これが、分量がわからないのでいろいろ試してみました。
その結果、カップ一杯のコーヒーに小さじ１のカルダモンがいい感じのようです。
意外に美味しかったので、何杯もおかわりしました。


写真は普通のコーヒーに見えますが、実際は濃い麦茶のような色です。



さて、次の相手は韓国かイランか・・・

次の献立はその結果が出てから考えようと思います。

がんばれ日本！！

意外なほどあっさりと勝ち取った大勝利でしたが。
大勝利のあとに負けがやってくるのでは・・・と心配になってくるのは、
コンササポだからでしょうか。

とにかく次も勝ってくれることを信じて応援したいと思います。


というわけで、

大勝利のサウジ戦。
応援料理は、サウジ名物「カプサ」でした。

では、今回もレシピを公開します。

材料（4人前）・・・
骨付き羊（マトン）もも肉（とり手羽元で代用）　　500g
タマネギ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　中1個
米（インディカ米ならなお良し）　　　　　　　　　カップ３
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
サフラン（今回はサフランライスの素を使用）　小さじ１
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　


作りかたは簡単。

①手羽元は骨にそって切れ目を入れ、焼き目が付く程度に焼く。
②タマネギをサラダ油で透き通るくらいまで炒める。
③鍋に、洗った米と同量の水を入れて、①と②と香辛料を全部入れて炊く。
これで完成です。




ここでついでに、もう一品。
サウジ料理とは言えませんが、
アラブ名物「羊のケバブ」も作りました。


材料（4人前）

ラム肉（焼肉用）　　　500g

マリネ液
　オリーブ油　　　　大さじ３
　ヨーグルト　　　　大さじ２
　レモン汁　　　　　小さじ１
　トマトケチャップ　小さじ１
　しょうが　　　　　小さじ１
　レッドペッパー　　小さじ１
　クミン　　　　　　小さじ１
　塩　　　　　　　　小さじ１
　コショウ　　　　　小さじ１


これも、作り方は簡単。

①マリネ液に羊肉を漬け込み冷蔵庫で一晩寝かせる。
②竹串に適量さして炭火で焼く。
（炭火が無いので遠赤外線網でご勘弁）










出来上がりはこれです。
美味しかったです。

ゆく年くる年。
ゆく人くる人。

なんだかんだで2011年シーズンがスタートしました！！

日曜日、ファン感に行くために朝7時に起きて出発準備。
すると、友人から大雪のニュースが・・・

ええっつ！！岩見沢が！！！

蘇る去年の記憶。（2010．01．17の日記を参照）

というわけで今年はファン感に行けませんでした・・・とほほ

最後までハラハラドキドキのシリア戦でしたが、とにかく勝ててよかった。
これだからアジアカップは油断できません。

というわけで、昨日の続き。
＜お正月スペシャル簡単レシピ＞

今回はメイン料理、
シリア名物「バーミヤ・ビル・ラッハマ（オクラとトマトの煮込み）」と、
「アーアル・アルーズ（炊き込みご飯）」を紹介します。

まずは、「バーミヤ・ビル・ラッハマ」から、

　材料は、（4人前くらい）

　オクラ　　20本
　　　　　　（冷凍きざみオクラを適量使用）
　牛バラ肉　200g
　　　　　ケバブと供用できるひき肉で代用）
　トマト　　4個（ホールトマト缶一個で代用）　　　　　　　　
　にんにく　２かけ（おろしにんにくで代用）
　たまねぎ　小２個
　青唐辛子　１本（七味唐辛子で代用）
　フレッシュコリアンダー
　　　　　　５本（手に入らなかったので省略）
　
　塩　　　　　　　小さじ１
　白コショウ　　　小さじ１/２
　コリアンダーパウダー
　　　　　　　　　小さじ２
　オリーブ油　　　大さじ１

＊注）塩・香辛料やオリーブ油は、日本人の味覚にあわせて調節しました）



では、作りかたにいきます。

①　オクラを１８０℃の油で素揚げします。茶色くなったらOKです。
②　たまねぎにんにくを、オリーブオイルで炒めて香りをだしてから、
　　肉とコリアンダー（フレッシュ・今回は省略）を入れて絡めながらなお炒めます。
③　炒めたものを深鍋に移し、トマトを加えて、塩、コショウ、コリアンダーで味付けして煮込みます。
　　（今回はホールトマトを使用したので、不足分の水分をコンソメスープ適量で補給しました）
④　最後に素揚げしたオクラを投入。　　煮崩れてとろみがでたら完成です。


カロリーはだいたい９５０キロカロリー、一人当たり２４０キロカロリーくらいになります。


次に「アーアル･アルーズ」に行きます。

　材料は、（4人前くらい）

　お米　　　　　　　　２カップ
　バター　　　　　　　　　50g
　バーミセリ（極細パスタ）300g　　　　　　　　
　塩　　　　　　　　　　　少々
　水　　　　　　　　　　　適量
（今回は３カップちょっとくらい）

＊注）塩・バターは、日本人の味覚にあわせて調節しました）














①　バーミセリをバターで炒めます。
②　水と塩を加えて一煮立ちさせたら、お米を投入して、
　　バーミセリが折れないようによく混ぜます。
③　あとは通常のごはん炊きと同じ要領で炊きます
　　始めは強火で、水気が無くなったら弱火で１０分炊いて火を止めます。
④　最後に皿に盛り付け、お好みでミックススパイス（ケバブのものと同じもの）をふりかけます。




カロリーはだいたい１０００キロカロリー、一人当たり２５０キロカロリーくらいでしょうか。
ちなみに昨日紹介したケバブは、１本あたり１５０キロカロリーくらいです。


そしてこうなりました。




次はサウジアラビア戦です。
応援料理はサウジ名物「カプサ」の予定です。

かんばれ日本！！

先日のヨルダン戦は、
なんとも不満が残る試合展開でした。

自作自演の吉田くんが、一夜にして大スターになったのは、
皆があの一点を切望していたからなのでしょう。

とにかく、負けなくて良かった。

というわけで、今夜に迫ったVSシリア戦ですが、
ここで勝たなきゃ、グループリーグ1位通過は厳しくなりそう。

そこで、今回はニ品目作ることにしました。


まずは一品目、シリア名物「ケフタ（ケバブ）」です。
名物といっても「ケバブ」は中東全域で食べられているものですが、
今回はなんとなく“シリア風のケフタ”っぽくなるように意識して作りました。

それではお正月スペシャル簡単レシピを紹介します。


　材料（2人前）

　羊ひき肉（牛ひき肉で代用）100ｇ
　鳥ひき肉　　　　　　　　　　　　100ｇ
　玉ネギ　　　　　　　　　　　　１/４個
　（今回はレトルトの炒めたまねぎで代用）
　パン粉　　　　　　　　　　　小さじ２
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　その他香辛料　　　　　　　　　適量
　　ブラックペッパー、ホワイトペッパー
　　シナモン、クローブ、コリアンダー
　　ジンシャー、クミン




　
　これらをボウルにあけて、
　ひたすら捏ねます。

　練りあがったら冷蔵庫に入れて、
　30分から１晩寝かします。









　冷蔵庫から出したらこんな感じです。

















　次に竹串に具材を付けていきます。　
















　最後に焼き上げて出来上がりです。


さあ、今夜は勝つぞ！！

がんばれ日本！！

いよいよ今年も応援料理が始まりました。
我らが日本代表が今年最初の試合は、アジアカップの一次リーグ。VSヨルダン戦です。

というわけで、今回の応援料理はヨルダン名物「マクルーバ」です。
マクルーバとは日本語でひっくり返すという意味だそうで、作ってみればなるほど納得という料理でした。

今回はお正月スペシャル！特別に「簡単レシピ」を公開します。
いつもの通り、ネット上のいろいろなレシピを参考にさせていただきました。

とはいえ、
正月早々、本格的なレシピだと作るのが大変なので、今日も既製品を使った簡単レシピで作ってみました。

材料は（だいたい4人前）

レトルトのミネストローネ　１パック
米　　　　　　　　　　　　　　　３カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
クミン	　　　　　　　　　　　 　小さじ１
鶏ムネ肉（皮なし）　　　　　 ２００ｇ
黄ピーマン	　　　　　　   　１個
トマトペースト　　　　　　  　１袋
タマネギ	　　　    　　　 １/２個

それに、本当はナス１本入れるのですが、
嫌いなので今回は入れませんでした。



まず、鍋にピーマンとタマネギをしきます。







そして、その上に焼き目をつけた鶏ムネ肉をしき、
洗ったお米を加えます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　
ここで、一番大事な水かげん。
通常の比率と同じで、
お米と水は1対１の比率になるように調節します。
今回で例えると、使用したレトルトの濃縮ミネストローネが１５０ｃｃ、
それを適正の濃さにするために水を３００ｃｃたして、
お米と１対１の比率にするために、水をあと１５０ｃｃ。
最後に、クミン、塩、トマトペーストを加えます。




あとは、普通にお米を炊きます。
始めは強火で、
蓋がカタカタいいだしたら、
吹きこぼれる前に弱火に。
そのまま１０分から１５分待って、
時間が来たら火を止めます。

これで炊き上がりました。


では、最後の仕上げ・・・

マクルーバ（ひっくり返す）しましょう！！

まず鍋とご飯の間に包丁や金串等を入れて、
鍋に沿ってくるりと廻し、ご飯を離れやすくしますt。
蓋の代わりにお皿（今回は平皿が無かったので、ラップを引いたまな板で代用しました）をのせて、
くるりと“ひっくり返し”ます。
そして、鍋底をトントンと叩いて、慎重に外します。

どうやらうまくいきました。

後は、取り分けて食べてください。
ちなみにカロリーは全部で約1300キロカロリーです。




そしておかずにもう一品。
ヨルダン名物「フェタイエル・ビル・サバネフ（ほうれん草の春巻き）」も作りました。
マクルーバとの愛称はピッタリでした。
こちらのレシピはNHK「アジアクロスロード」のページに載っています。
ぜひ試してみてください。


試合は結局、１vs１の引き分けでした。
負けなくて本当に良かった・・・。

がんばれ！日本！！

まずは、新年のあいさつから・・・

あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。

昨年末の大量放出と、なかなか決まらない生え抜き選手の去就に、
一喜一憂しながら過ごしたお正月でしたが・・・
上里のレンタルの発表で、どうやらそれも落ち着いてきたようです。

では気合を入れて、今シーズンも張り切って始めましょう！

まずは9日の代表戦に向けて、応援料理の材料の買出しから始めます。


今年も頑張るぞ！！