先々週の日曜日・・・

われらがコンッサドーレ札幌は、はるか九州は熊本の地で、
気温２７℃の猛暑（北海道基準）の中、一生懸命戦っていました。

結果は、０－１で涙の敗戦。
当日は、映像を見られなかったのですが、
バテバテの精彩を欠くプレーで、ミスからの失点とのこと・・・

でも、当日道内との気温差が２０℃では、頑張れといっても少々無理がありますよね。

一応、応援料理は作ったんですよ。

というわけで、ロアッソ熊本戦の応援料理は、
熊本の新名物「ちくわサラダ天」でした。
現地で今、流行ってるらしいですね・・・（秘密のケンミンショー調べ）


作り方は簡単！
ちくわの穴の中にポテトサラダを詰めててんぷらにするというものです。

でも、食べる時間が無くなったので、急遽お弁当箱に詰めて、移動の車内でいただくことに・・・



味のほうはバッチリだったんですが、
この忙しなさが呪・・・応援的には敗因だったかもしれませんね。
次は余裕を持って作ることにしようと思いました。


そして先週の日曜日。

ホーム札幌ドームでの、ガイナーレ鳥取戦。

鳥取戦は初めてだし・・・もちろん？行った事などありませんから、
ネットでいろいろ検索して見つけたのが、この料理でした。

鳥取の応援料理は、
「鳥取名物いただき（ののこ飯）」という物に挑戦することになりました。

　
見た目は、普通のいなりずしの様ですが、作り方がちょっと違う。

というわけで、こちらはレシピを紹介します。


　　　　　　　　　　　　　

まずは材料(4人分)から・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　米　　　　１カップ　　
　　　　油揚げ　　　　４枚　
　　　　鶏肉　　　　５０ｇ
　　　　ごぼう　　１０ｃｍ
　　　　人参　　　　３ｃｍ
　　　干しシイタケ　　２個
　
　　　合わせ調味料
　　　　　砂糖　　　大さじ１
　　　　　酒　　　　大さじ１
　　　　　しょうゆ　大さじ２　　　　　　

　こんぶのだし汁　　１カップ
　だしをとった後の昆布　１枚
　つまようじ

では、作り方・・・

①まず米を洗い、1時間にぐらい水につけてざるに上げておきます。
②油揚げは弐２～３分ゆでて油抜きをして、２たつ切りにして、堅くしぼります。
③ごぼうはささがきにして水にさらします。
④にんじん、しいたけ、鶏肉などはそれぞれ食べやすいサイズに切ります。

⑤砂糖、醤油、酒を合わせておきます。
⑥水気を切った米と具材に、合わせ調味料の１/３を加えて混ぜ合わせて、
　袋状にした油揚げにそれぞれ詰め、平らにならしてつまようじで止めます。
⑦鍋底に、だし汁に使ったこんぶをしきます。（焦げつき防止のため）
　その上に、具材の入った油揚げを並べ、
　残りの合わせ調味料とこんぶのだし汁をくわえて炊きます。
　（実際は、炊くというより煮るような感じになりました）

出来上がりはこんな感じです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　
美味しかったのですが、油揚げにもう少しお米を詰めたら良かったかも・・・
アウェーの時にはもう少し頑張ってみようと思います。


さて、次の対戦相手は宿敵「サガン鳥栖」です。
次も昨年同様、鳥栖駅名物「かしわめし」になるのかな・・・

よし！次も勝ち点はもらった！！

ホームのザスパ草津戦。１－０・・・とにかく勝って良かった！

いつも地上波でテレビ中継のある試合は、負けてしまうような印象があったけれど、
なんだかあの試合は安心して見ていられました。
前節の健闘があったからだろうか・・・

チアゴ大作戦にもすっかり慣れたし、
今回は岡本っちゃんの復帰や、宮澤くんの活躍など見所も沢山あって、
上出来のテレビ中継だったと思います。

１万２千人はよく入った方ですよね。
これで、もっと観客が増えてくれるといいのだけれど・・・


では今節の応援料理。草津名物「おっきりこみ」でした。
今回も、より本物に近くなるように“手打ち麺”で挑戦します。

まず、材料（２人分）

小麦粉	　　　１５０ｇ
水	　　　　　　１００ｍｌ
大根	　　　　　　　　８０ｇ
人参	　　　　　　　　２５ｇ
里いも	　　　１００ｇ
油揚げ	　　　　　１枚
椎茸	　　　　　　　１枚
ねぎ	　　　　　　　　1束
水	　　　　　５００ｍｌ
煮干	　　　　　　　１０g
しょうゆ	　　大さじ２

作り方・・・

①小麦粉に水を加えてよくこねて、濡れふきんをかけて１時間ねかせます。
②麺棒で約２ミリの厚さに伸ばして、打ち粉をしながら５～７ミリの幅に切ります。
③大根、人参はいちょう切りに、油揚げは熱湯で油抜きをして千切りに、
　里いもは皮をむいて３ミリの厚さの小口切りにします。
④鍋に水・煮干を入れてだしをとり、そこに里いも、しょうゆを入れて味を調えるます。
⑥最後に煮立った汁の中に麺をそのまま入れて煮込んだら出来上がりです。





次はロアッソ熊本戦！！
次も勝つぞ！！

長い長い中断期間をへて、ようやく再開したＪリーグでしたが、
そこでコンサを待っていたのは、涙の２連敗でした。

でも、前節の湘南戦。
負けはしましたが、開幕試合の愛媛戦に比べて、
チームの調子が格段に良くなっているような気がしました。

そうなると断然気合の入る昨日のＦＣ東京戦。
何としても勝利を！ということで、応援料理は、東京名物「深川めし」に挑戦することにしました。

本来「深川めし」は、
アサリの味噌汁をご飯にかけて食べるというシンプルな料理なのですが、
今回は呪い・・・もとえ応援料理ということなので、いろいろ手間をかけて呪・・・作る事にしました。

では材料（２人前）から・・・

アサリの剥き身　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　半欠け
万能ねぎ（今回は乾燥ねぎで代用）　　適量
焼き海苔　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
うまみ調味料　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１半
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１半
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２


では、作り方。

①まずアサリを塩水で洗い、水気を切ります。
②しょうがは千切りにして、万能ねぎは２センチの長さに切ります。
３鍋に、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、味噌、しょうがを入れて、
　煮立せたら、アサリ、うまみ調味料を加えます。
④アサリの身がプクッと膨らんだら、一旦鍋から取り出します。
⑤鍋の煮汁が２/３くらいになるまで煮詰めたら、アサリを戻し入れて、万能ねぎを加えて、さっと煮ます。
⑥最後に器にアツアツのご飯をよそって、アサリを汁ごとかけて、もみ海苔を載せると出来上がりです。



結果は０-０の引き分けでしたが、
終始攻めの姿勢を忘れず戦えたことは、チームにとって良かったと思います。
何より、格上の相手からもぎ取った勝ち点１は、きっと選手たちの自信になったことでしょう。

次はド－ムで草津戦！頑張れコンサ！！

ようやくＪリーグが再会しました。
その間いろいろありましたが、・・・長かった。

というわけで、気を取り直して、
応援料理も再会。

今回は、ｖｓ湘南ベルマーレ戦

湘南名物「酢湯麺」と「しらす丼」でした。

「酢湯麺」は平塚の名物らしいのですが、例によって行った事がありませんので、
ネット上のグルメレポートの内容から味を推測、
それっぽく作ってみました。

まず、スープですが、
野菜ベースのブイヨンをベースに、中華だしで作った塩タレを入れて再現してみました。
また、スッパ辛いのがこの「酢湯麺」の特徴ということで、そこにお酢とラー油を適量入れて作ります。

麺の方は、現地がストレート麺ということで、
ちぢれ麺が主流の道内ではなかなか手に入らない現実があります。
そこで、熊本の五木食品さん（いつも熊本戦ではお世話になっています）
の乾麺を使わせていただきました。

これで完成です。

トッピングはシンプルに、わかめと塩メンマのみでいただきます。





もう一品、湘南名物「しらす丼」です。

これも作り方はシンプル。

釜揚げしらす（今回はしらす干しを茹でたもので代用）を、
白いご飯の上にのせて、薬味にわかめか海苔をかけて、おろししょうがをトッピング。
直接どんぶりに酢醤油もしくはワサビ醤油をたらしていただきます。





どちらも美味しくいただきました。



それで肝心の結果ですが、
０－1で敗北してしまいました。

次は負けないぞ！！

開幕戦。愛媛FCvsコンサドーレ札幌。

結果は残念ながら2-0で完敗でした・・・

さて、本日の応援料理はというと・・・

定番のポンジュースと愛媛銘菓のタルト。



そして、愛媛名物今治風「鯛めし」ともう一品、同じく宇和島風「福めん」でした。




追伸

今年も後半から石井ちゃん出ましたが、恩返し弾は今年は勘弁してもらえたようで・・・
傷が広がらなくて良かったです。

次は、ホームで北九州戦！！

がんばれコンサ！！

昨夜、アジアカップが終了しました。

素晴しいことに我らが日本代表は、延長戦を征し宿敵オーストラリアを１－０で撃破。
見事、優勝を果たしました。


では、お正月スペシャルレシピ。
最後はオーストラリア名物。
「ステーキ・ダイアン」と「ホット・クロス・バンズ 」、そしてデザートの「ラミント」３品です。


まずは「ステーキ・ダイアン」から

材料（4人前）
オージービーフ　４００ｇ
さやいんげん　　２００ｇ

「ソース」

ガーリック　　　　４かけ
油　　　　　　　大さじ１
ブランデー　　　大さじ２
生クリーム　　２００ｃｃ
ウスターソース　大さじ２
塩　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　少々

作り方

①肉たたきで肉の両面をたたいておきます。

②ここでソースを作ります。
　まずフライパンに油を引いて、　ガーリックをきつね色になるまで炒めます。
　そこにブランデーを加えアルコールを飛ばします。
　次に生クリーム、ウスターソースを入れ、塩コショウで味を整えます。

③肉をフライパンで焼きます。

④さやいんげんを茹で、お皿に盛っておきます。

⑧いんげんのお皿に肉をのせ、上にソースをかけると出来上がりです。




次は「ホット・クロス・バンズ」  

 材料(２人前)

牛乳　　　　　　　１５０ｃｃ
サラダ油　　　　　大さじ１/２ 
塩　　　　　　　　　　小さじ１ 
砂糖　　　　　　　大さじ１半
薄力粉　　　　　　２カップ
シナモンパウダー　大さじ1/２ 
イースト　　　　　小さじ１
 
作り方

①リスト順に大きめのボールに入れて手で良くこねます。 

②材料が良く混ざったら空気を入れる様に１つに丸めて、
  ラップをかけて暖かい場所で１時間休ませます。（第一次発酵） 

③オーブン用の鉄板にクッキングシートをひいておきます。 

④生地を取り出し１５個に分け､中に空気を入れる様に丸めて､ 
  生地と生地を隣り合わせにして鉄板に並べ、 
  ラップをかけて暖かい場所で２倍位の大きさになるまで、１～２時間発酵させます。 

⑤オーブンを１９０度に暖め始めます。 

⑥クロス模様用の生地を分量外の薄力粉１/４カップに水小さじ２を混ぜて作り､搾り袋に入れて､
　発酵が済んだ生地の上にクロス模様に搾り出します。 

⑦暖めておいたオーブンに生地を入れて、焼き色がついたら出来上がりです。




最後にデザート「ラミント」の作り方。

材料（４人前）

「スポンジ」
卵　　　　　　　　　　　　４個
砂糖　　　　　　　　　　４５ｇ
コーンスターチ　　　　大さじ２
小麦粉　　　　　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１
ココナッツパウダー　　大さじ２


「アイシング」

砂糖　　　　　　　　　　４５ｇ
ココア　　　　　　　　大さじ３
無塩バター　　　　　　大さじ２
牛乳　　　　　　　　　大さじ５
	


①コーンスターチ、小麦粉、ベーキングパウダーを、合わせてふるいにかけておきます。
　ボウルに卵と砂糖を入れて湯せんにかけて、
　ふんわりとなるまで泡立てたら、ふるった粉を加えて手早く混ぜます	

②ケーキ型にサラダ油を塗って小麦粉を薄くまぶし、
　①を流し入れて表面を平らにし、１８０度のオーブンで２５～３０分焼きます。

③焼いている間にアイシングの材料を鍋に入れて、火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせます。	

④スポンジケーキが焼き上がったら型からはずして冷まし、１２等分に切り分けます。

⑤切ったスポンジにアイシングをからめ、仕上げにココナッツパウダーをまぶします。
　表面が乾いたら出来上がりです。


調べた所によると、
オーストラリアのケーキは、堅くて甘いということでした。
スポンジが、堅めに焼きあがりますがこれで良いのだと思います。

また、アイシングに絡めてからしばらくおいておくと、
スポンジにアイシングがなじんで、とっても美味しくなりました。





次はコンサだ！

いやあ、韓国とやるといつも肝が冷えますね。

というわけで、今回の応援料理は、
韓国名物「キムチ鍋」と「ビビンバ」と「チヂミ」を作りました。

韓国料理は最近は日本でもポピュラーになっていますので、スーパーに、普通に既成の素が並んでいます。

それで今回は、すべて既成の素を利用して作りました。

なので、レシピは省略させていただきます。

　

















次はvsオーストラリア戦です。

オーストラリア名物「ステーキ・ダイアン」と「ラミント」の予定です。

がんばれ日本！！

いやあ、日本代表も強くなったものです。
ハラハラドキドキの展開に、もうダメだと思った瞬間もありました。

でもきっちり得点して、なんとか勝利を勝ち取るところが、
以前の代表とは違うところですね。
今年は是非優勝して欲しいと思います。

というわけで、

カタール戦の応援料理は、おなじみのカタール名物「マクブース」でした。



では、今回も。
お正月スペシャル簡単レシピを公開します。







材料は・・・（４人前）

エビ（鶏肉や羊でもOK）　　　　　　　　　　　　　　　　４００g
タマネギ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　大１個
トマト（今回はホールトマト缶）　　　　　　　　　　　　 　１個

にんにく（今回はおろしにんにく小さじ１で代用）　　２かけ
バハラート（注１：を参照）　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
ターメリック　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　  　　　少々
パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  大さじ１
コリアンダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  小さじ１
チキンコンソメの素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
オリーブ油（サラダ油でも可）　　　　　　　　　　　　　大さじ１
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      少々

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ半
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ

注１：ハバラート香辛料をブレンドしたものです。
　　　ブレンド比はだいたい

　　　　黒コショウ　　　　　　　　　小さじ２
　　　　コリアンダー　　　　　　　　小さじ１
　　　　シナモン　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　クローブ　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　クミンシード　　　　　　　小さじ１強
　　　　カルダモン　　　　　　　　　大さじ１
　　　　ナツメグ　　　　　　　　　　小さじ１
　　　
　　　　ペルシャ湾岸ではポピュラーなものらしく、作りおきしておくといろいろ便利です。


では作り方。

①鍋に油を引いて、まずにんにくを炒め、そこにエビを入れて、
表面の色が変わるまで炒め、いったん取り出す。
②その鍋にバターを入れて、タマネギを色が付くまで炒める。
③そこへ、バハラートとターメリックを投入してなじませたあと、
トマトと塩、コショウ、パセリ、コリアンダーを加えて軽く炒める。
④次に水を加えて、コンソメを投入。蓋をして中火で５分ほど煮る。
⑤そこに洗ったお米を投入。弱火で１０分ほど炊く。
⑥最後に、取り出しておいたエビを加えて軽く混ぜ、さらに１５～２０分炊き上げる。
⑦炊き上がったら火から下ろし、蓋をとって５分ほど蒸気を逃がしたら出来上がりです。


今回はトッピングに、ラムステーキと、タンドリーチキンを作りました。
ちなみに、ラムステーキは、塩、コショウとハバラートで味付けをして焼いたものです。
愛称ピッタリの組み合わせでした。



ところで、今大会は、試合開始が１０時過ぎですので、夕食後にけっこう時間がありました。

いつもは、買い物に行ったり、テレビを見たりして和やかに談笑して過ごすのですが、
さすがに準々決勝ともなると、なんとなく緊迫した空気が漂ってきます。
そこで、緊張をほぐす意味もあって、本格的なアラビアコーヒーを淹れてみることにしました。

カタールのコーヒーは日本のようにドリップするのではなくて、煮出すんだそうです。
ちょうど麦茶を作るイメージでしょうか。

鍋にお湯を沸かして、軽く引いた豆を入れて煮ます。
お湯に薄茶色の色が付いたら出来上がりです。
それに、カルダモンやサフランを入れて飲むんですが、
これが、分量がわからないのでいろいろ試してみました。
その結果、カップ一杯のコーヒーに小さじ１のカルダモンがいい感じのようです。
意外に美味しかったので、何杯もおかわりしました。


写真は普通のコーヒーに見えますが、実際は濃い麦茶のような色です。



さて、次の相手は韓国かイランか・・・

次の献立はその結果が出てから考えようと思います。

がんばれ日本！！

意外なほどあっさりと勝ち取った大勝利でしたが。
大勝利のあとに負けがやってくるのでは・・・と心配になってくるのは、
コンササポだからでしょうか。

とにかく次も勝ってくれることを信じて応援したいと思います。


というわけで、

大勝利のサウジ戦。
応援料理は、サウジ名物「カプサ」でした。

では、今回もレシピを公開します。

材料（4人前）・・・
骨付き羊（マトン）もも肉（とり手羽元で代用）　　500g
タマネギ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　中1個
米（インディカ米ならなお良し）　　　　　　　　　カップ３
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
サフラン（今回はサフランライスの素を使用）　小さじ１
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　


作りかたは簡単。

①手羽元は骨にそって切れ目を入れ、焼き目が付く程度に焼く。
②タマネギをサラダ油で透き通るくらいまで炒める。
③鍋に、洗った米と同量の水を入れて、①と②と香辛料を全部入れて炊く。
これで完成です。




ここでついでに、もう一品。
サウジ料理とは言えませんが、
アラブ名物「羊のケバブ」も作りました。


材料（4人前）

ラム肉（焼肉用）　　　500g

マリネ液
　オリーブ油　　　　大さじ３
　ヨーグルト　　　　大さじ２
　レモン汁　　　　　小さじ１
　トマトケチャップ　小さじ１
　しょうが　　　　　小さじ１
　レッドペッパー　　小さじ１
　クミン　　　　　　小さじ１
　塩　　　　　　　　小さじ１
　コショウ　　　　　小さじ１


これも、作り方は簡単。

①マリネ液に羊肉を漬け込み冷蔵庫で一晩寝かせる。
②竹串に適量さして炭火で焼く。
（炭火が無いので遠赤外線網でご勘弁）










出来上がりはこれです。
美味しかったです。

最後までハラハラドキドキのシリア戦でしたが、とにかく勝ててよかった。
これだからアジアカップは油断できません。

というわけで、昨日の続き。
＜お正月スペシャル簡単レシピ＞

今回はメイン料理、
シリア名物「バーミヤ・ビル・ラッハマ（オクラとトマトの煮込み）」と、
「アーアル・アルーズ（炊き込みご飯）」を紹介します。

まずは、「バーミヤ・ビル・ラッハマ」から、

　材料は、（4人前くらい）

　オクラ　　20本
　　　　　　（冷凍きざみオクラを適量使用）
　牛バラ肉　200g
　　　　　ケバブと供用できるひき肉で代用）
　トマト　　4個（ホールトマト缶一個で代用）　　　　　　　　
　にんにく　２かけ（おろしにんにくで代用）
　たまねぎ　小２個
　青唐辛子　１本（七味唐辛子で代用）
　フレッシュコリアンダー
　　　　　　５本（手に入らなかったので省略）
　
　塩　　　　　　　小さじ１
　白コショウ　　　小さじ１/２
　コリアンダーパウダー
　　　　　　　　　小さじ２
　オリーブ油　　　大さじ１

＊注）塩・香辛料やオリーブ油は、日本人の味覚にあわせて調節しました）



では、作りかたにいきます。

①　オクラを１８０℃の油で素揚げします。茶色くなったらOKです。
②　たまねぎにんにくを、オリーブオイルで炒めて香りをだしてから、
　　肉とコリアンダー（フレッシュ・今回は省略）を入れて絡めながらなお炒めます。
③　炒めたものを深鍋に移し、トマトを加えて、塩、コショウ、コリアンダーで味付けして煮込みます。
　　（今回はホールトマトを使用したので、不足分の水分をコンソメスープ適量で補給しました）
④　最後に素揚げしたオクラを投入。　　煮崩れてとろみがでたら完成です。


カロリーはだいたい９５０キロカロリー、一人当たり２４０キロカロリーくらいになります。


次に「アーアル･アルーズ」に行きます。

　材料は、（4人前くらい）

　お米　　　　　　　　２カップ
　バター　　　　　　　　　50g
　バーミセリ（極細パスタ）300g　　　　　　　　
　塩　　　　　　　　　　　少々
　水　　　　　　　　　　　適量
（今回は３カップちょっとくらい）

＊注）塩・バターは、日本人の味覚にあわせて調節しました）














①　バーミセリをバターで炒めます。
②　水と塩を加えて一煮立ちさせたら、お米を投入して、
　　バーミセリが折れないようによく混ぜます。
③　あとは通常のごはん炊きと同じ要領で炊きます
　　始めは強火で、水気が無くなったら弱火で１０分炊いて火を止めます。
④　最後に皿に盛り付け、お好みでミックススパイス（ケバブのものと同じもの）をふりかけます。




カロリーはだいたい１０００キロカロリー、一人当たり２５０キロカロリーくらいでしょうか。
ちなみに昨日紹介したケバブは、１本あたり１５０キロカロリーくらいです。


そしてこうなりました。




次はサウジアラビア戦です。
応援料理はサウジ名物「カプサ」の予定です。

かんばれ日本！！