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浪花仕込のコンサ道

東北発道南の味？！

2010年12月13日

以前階下の若夫婦の函館の親御さんからイクラを頂いたのですが、先日もお会いして鮭の切り身を一切れ頂戴いたしました。

ご主人は元々は東北出身で「サゴハチ漬けにした鮭です」と言ってました。「サゴハチって何ですか？」と聞いたら「塩３米麹５米８の割合だから３５８でさごはちと言い、漬物の味付けの基本で魚介類にも使う」との事でした。

焼きます・・身厚で美味しいそうです。

いい感じ

少し焦がしましたが塩味と米麹の甘味が絶妙のバランスでとても美味しいです♪

脂ののりも最高♪


post by 大阪帰りの道産子

18:34

グルメ（旅行含む） コメント（4）

この記事に対するコメント一覧

本日もお願い

Re:東北発道南の味？！

2010-12-13 19:00

URL(右下)に「PSPカスタムテーマ依頼HP」があります。 自分はそこに「コンサドーレ札幌のカスタムテーマを作って欲しい」と依頼しました。 PSPを持っているサポーターの皆様　札幌サポーターの皆様　投票で作ってもらえるかが決まります。 １人でも多くお手数ですが投票お願いします。 URLを押して(右下)下にある「コンサドーレ札幌」に投票して欲しいです。 勝手ながらすみません。

かもめ

Re:東北発道南の味？！

2010-12-13 19:07

またエントリーが兄弟で並んでしまいましたね (笑 僕は佐藤水産のさざ波漬けが大好きですが、ベースは358なんでしょうね。塩分は少ないかも知れませんけど。

キャサリン

Re:東北発道南の味？！

2010-12-13 19:07

こんばんは(^-^*)/かもめさんのもおいしそうですが、こちらもいいですね～

大阪帰りの道産子

Re:東北発道南の味？！

2010-12-13 19:36

☆本日もお願いさんこんばんわ(^o^)/ とりあえずコンサに投票しました♪ ☆かもめ殿 塩と米と米麹での保存法は日本独特ですよね。昔、栗沢に来たロータリークラブの 交換留学生のオーストラリア人学生が絶賛していました。鮭は塩焼きかバター焼き 位しか知らなかったようです。 ☆キャサリンさんこんばんわ(^o^)/ ＞こちらもいいですね～ はいッ(^^)/　なにしろタダで頂戴しましたから♪北海道は美味な鮭が獲れるので 幸せですね(^o^)v

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