浪花仕込のコンサ道

熱くコンサをサポートする大阪帰りの道産子のブログ

カントダキにギュウスジは必須なのに！

2013年03月07日

関東風とは違う関西風おでんの「関東煮」（関西ではカントダキと発音）←ややこし(^^;)
を時々無性に食べたくなります。そのカントダキに欠かせない牛スジを買いにスーパー
２店に行きましたが売り切れでした(ﾉ△･｡)

４年前にまだ大阪に居る時に牛スジのエントリーをしました。関西では半調理の牛スジ
があるのです。

とりあえず明晩の完成を狙って玉子・蒟蒻・じゃがいもを出し汁＋薄口醤油で下準備します。味は
まだ薄くてボヤッとした状態にしておいて、いったん冷ましてから冷蔵庫で一晩寝かせます。

大根は別仕立てで米の研ぎ汁で煮こぼしてから薄めの出し汁に砂糖、味醂を加えて煮立てないように
加熱し、これも冷まし茹で汁は捨ててから冷蔵庫で保存しておきます。

練り物と揚げ物は明日登場です。気長に作るおでんは美味しいですよね♪

明日は確実に牛スジを手に入れる予定です。これは４年前の再掲です。

post by 大阪帰りの道産子

20:20

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プロフィール

大阪の道産子（通称オオドサ）と称してましたが、２００９年７月２日から札幌市民となりましたので大阪帰りの道産子（オオドサはそのままです）となりました。　１９５５年１１月２６日岩見沢生まれ。大学が大阪だったせいもあり人生の半分以上をアジアの香り濃い大阪で過ごしましたが、気持ちはいつも道産子のままでした。　トレードマークの背後ドーレ君は最近座席で一緒に応援していて首に付けてはいませんが大事な試合には復活します☆ 帰道して５年目のお盆に末期の大腸癌で大腸が破けて生死の境を漂いましたがなんとか生還して再びコンサを応援出来る喜びに感謝しています。その後再発しましたが、何時の日にかコンサがJ1優勝する事を夢見て自宅で闘病頑張っています(^o^)v 　尚、捨てハンの方のコメントに対しては、原則として告知無しに削除させて頂きます。　【好き】中山元気　aiko 麦とホップ黒　民間航空機【苦手】ネガティブな人　タバコ　大阪のゴキブリ（デカイし飛ぶ！）