冬に向かいボチボチ新そばの季節も残り少なくなりました。新そば粉が出た時に値上げする店や「１５０円追加で新そばに出来ます」とか・・でも古いそば粉は賄いにする店も多くあります。

大阪の某そば店は主の意向で、賄いで新米の子のアイデアを競わせ古いそば粉を生かしていました。以前ボクがエントリーした赤黒そばもそのアイデアをヒントにしました。
基本的にボクはとろろが好きなので、麦トロご飯も大好きです。今の時期に安い長芋が出回っていますよね☆

でも新物は気をつけないとスグに茶色に変色します。レモン汁（ポッカレモン）が有効です。

その前に出汁を引きます。出汁はタップリの鰹節です。出汁を取ると引くの違いは「濾す」過程で布漉しするのが引くと理解しています。

少しずつ出し汁でとろろを割ります・・今回は山かけそばなので麦トロより薄めに作ります。

たらこ用意します。これを少量の酒と出汁で割ってとろろに加えます。

そばをたっぷりの湯で茹でます・・市販の江丹別そばです。

卵黄（全卵ではありません）加え出来上がりました。色はピンクなのですが・・この写真では少し茶色になってしまいました(^^;)

でもこのそばにねっとり絡むネバネバ感は大好きです。次の試合は選手皆がねっとり粘るプレーが見たいものです(^o^)v