昨日話をしていた料理教室ですが、実は今日行ってきました。

今日のメニューは
　鯖の味噌煮とほうれん草の胡麻和え

では、レシピを紹介します。

ほうれん草の胡麻和え（ゴマソース）
【材料】
すりゴマ　50ｇ
砂糖　　　50ｇ
醤油　　　50ｇ
ごま油　　少々

【作り方】
作り方はとても簡単。
上の材料を全部混ぜるだけ。
あとは茹でたほうれん草にこのソースをかけるだけ。

このゴマソースは長期保存することができるので、タッパに入れて冷蔵庫においておけば数ヶ月は大丈夫だそうです。

鯖の味噌煮
【材料】
鯖　　　　　　　　１匹
水　　　　　　　　90～100cc
砂糖　　　　　　　100ｇ
味噌　　　　　　　100ｇ
生姜　　　　　　　少々
酒、またはみりん　少々

【作り方】
まず、鯖をさばきます（シャレじゃないですよ）
私、初めて魚をおろしました。いわゆる三枚おろしというやつですね。
さばき方は皆さん知っているでしょうが、後々の私のために書いておきます(^^ゞ

①魚の胸びれのところからエラに向かって半分まで包丁を入れ、反対側も同じようにして頭を切り落とす
②腹から肛門に向けて切り、はらわたを取り出して中を軽く洗う
③尻尾の付け根を背骨の部分まできり、背骨に沿ってお腹に切れ目を入れる
④背中も背骨に沿って切れ目を入れ、尻尾の切れ目から背骨に沿って身を切り取る
⑤反対側も同様にして切り取る
⑥肋骨を包丁でそぎ落とす

これで３枚おろしができました♪



ここからが本番。
まず、味噌、砂糖、みりん、水をなべの中でかき混ぜます。
ここで重要なのは水加減。
水は切り身が浸るくらいの量です。多すぎると煮込むのに時間がかかります。

なべに生姜の薄切りを入れ、その上に切り身を皮を上にして並べます。


↑これは水多すぎです。煮込むのに時間がかかりました(>_<)

あとは、落し蓋をして煮込むだけ。吹きこぼれないように注意です。

全体に照りが出てきたら煮込むのをやめ、お皿に盛り付けて完成♪

味はもう「まいう～♪」ですよ（＾－＾）
私でもこんなにおいしい物が作れるとは・・・。

料理ってやってみると意外とできるものですね。
私でも作れるくらいだから誰でも作れますよ。

でも、平日はちょっと作る暇が無いかな～(>_<)
休みの日は出来るだけ作ってみようかな♪

しまふくで回復しました♪　コメントレス①