晩ご飯は鹿w

味噌漬けを作ったタッパー。
４時間でドリップが十分出ていた。
風船玉の様に水分を称えた細胞に塩分が十二分に働きかけた結果。
やっぱすげえ良い肉だわ。

味噌を払って焼いてみた。

うま。

臭みはない。
香りは以前豚肉を味噌漬けした時と同じイントロダクションなのだが、噛んでいると知らない味と香りが。
これが鹿なんだ。
脂身は削いだのでほぼ赤身だけの味。
息子はこいつで飯をがっついていた。

続いて真空調理のローストディアー。


いつもは細い牛モモで作っていたし割合いい加減だったけど、今回は厳格に６３～６８℃にキープ。
一応５０分キープすればいいのだが、諸般の理由で８０分加熱w
結果はこれ↓

切り口見て、切れっ端を口にして思わず

俺って天才

と言ってしまったw

比較的肉嫌いな嫁が「今まで食べた肉で一番うまかったかもしれない」
と言ってくれた。
もうそれだけで十分、大成功。

ほぼ予想通り、鹿肉の概念が変わりました。

さて、まだ５００グラム強残ってる訳だが.....。