ついに来てしまった、鹿w
しかもブロックwww
処理してるの見た事はあるが、やった事はないぞwwwww

冷蔵、って聞いてたから普通の段ボール箱に入ってたのはちょっと意外w
肉は真空パック。
重さ1.6キロ、送料代引き手数料込み込みで約３３００円。
楽天の某サイトで頼むとこの倍近いから、まあ安いのだろう。
ていうか、ネット上で調べた限りではこの業者が日本最安値のはず。

袋から取り出してまな板に乗せてみた。
触った感じはしっとり。
鮮度は大変よいようだ。

取りあえず端っこから切って焼いてみた。

味は塩こしょうのみ。
ケモノ臭さはまるでわからない。
あれ、硬い.....

....切る方向間違えたorz

筋肉に沿って切ってどうすんだ、俺www

味的には塩ってのは微妙だな。
この業者のおじさんが「焼き肉で食べるなら、一番合うのはエバラ黄金の味だ」と聞いてもいないのに教えてくれたのを思い出し、味噌をからめてもう一枚焼いてみた。
こちらの方が合うようだ。

脂身は牛と同じくらいのしつこさ。
だが絶対にうちの家族は「脂っこい」と文句を言うに決まってるのでw
脂をある程度削いでいく。
途中血管があったが、そこに血は溜まっておらず、血抜きは完全に行われているようだ。
ケモノ臭さがないのはそのお陰だ。

今度は筋繊維の走り方を注意深く見てw全体を大小２つに切り分け、大は更に３つに。
一番分厚い所のひと固まりを真空調理でローストビーフならぬローストディアーに。
大１／３はリードペーパーとラップに包んで冷蔵庫へ。
残りは５ミリくらいのスライスにして、味噌に味醂ととうがらしを混ぜた物にぶっこむ。
これは後で鹿モモの味噌漬け焼きとして頂こう。

まな板の上もカラになったので洗おうかとまな板を見ると、特に血溜まりやらもなく。
やはり恐らくは一度も冷凍していない真の生肉なのでしょう。

ふぅ、興奮したw