春らしい「あさりごはん」を作りました。



札幌はまだ、雪ももくもく降ってますし、寒いんですが
気分だけでも春に向かって、あさりごはんいかがですか？
具材を米と炊きこまず、味を付けた具材をごはんに混ぜ込む、まぜごはんスタイルです。

＜春のあさりごはん＞

・ご飯は普通に炊きます。

・あさりは冷凍のむき身などを購入します。
　すき焼きの割下、もしくはめんつゆをすき焼きの煮汁程度に調整して沸かします。
　煮汁は、フライパンを利用して沸かすのが早いです。
　そこへあさりのむき身を凍ったまま入れて、５～７分程度煮て火を止めます。
　火が通ったかどうか1個必ず味見してみてくださいね＾＾；
　煮汁に入れたまま冷まし、身に味をしみこませていきます。

・カブ、大根、などの青菜を刻み、塩で揉んでしんなりさせます。
　隠し味に、純米酢をチョコっとだけ入れて、青菜漬けを作成しておきます。

・あさりの煮汁と身を分けておきます。
　（あさりの出汁が出ている煮汁は、また別のお料理にも使えます）

・青菜漬けをしっかり水気を絞っておきます。

・ご飯が炊き上がったら、
　アサリの身と青菜漬けを混ぜて、ゴマをパラパラ混ぜて完成です！！

炊きこんでいないので、アサリの身はふっくらぷりぷり。
混ぜるタイプなので、アサリの甘さと青菜のほろ苦さでサッパリと爽やかです。


＊分けた煮汁は、冷蔵庫で２日ほど保存できます。
　私は、炒め物の味付けに使ったり、
　煮込みうどんの汁に足したりして使いきりました。