ぶりかま。
2015年01月29日
はじめて「ぶり大根」なるモノを作ってみた。 ぶり＋大根・・・。おそらく、 道産子って「ぶり大根」をあまり食べたコト無いんじゃなかろうか？？ 大根と煮るっつたら、鶏手羽とか豚バラとかイカとかさつま揚げとか・・・ ブリなんて獲れなかったですもん、北海道。 最近ですから、北海道で天然ブリがバンバン獲れるようになってきたのは。 ・・・ソレはそれで、どーなんだろうと心配なんですが。 ま、そーゆー事で。 良く考えてみたら、ちゃんと食べた事も無いし、作った事も無いしで コレが正解かどうかは判らないのですが＾＾； とりあえず出来ました。
大阪帰りの道産子
Re:ぶりかま。
2015-01-30 02:06
しーちゃんさんこんばんは(^o^)/ ぶり大根美味しそうです♪関西では冬場の定番料理なので懐かしいです＼(^O^)／ ＞・・・北海道で天然ブリがバンバン獲れるようになってきたのは。 そうなんですよ、ロケで何度もお世話になった佐渡島の民宿の女将さんが10年程前に 「最近ぶりが佐渡で獲れるの」と聞きました。なんでも日本海のかなり沖合いを回遊して 北陸の石川県や富山で獲れたものが手前の佐渡島に近づいてからＵターンする様に なったそうです。 ですので北海道で獲れると言うのも海水温が微妙に上昇しているとしか思えません。 回遊魚ですからホンの少しの環境の変化に敏感なのでしょう。 この正月休みで伊豆の漁師民宿に行った友人は漁師さんから熱帯魚の様な文様の 魚が網にかかる様になったと聞いたと言ってました。 北陸でカス汁はぶりが定番で、北海道は鮭ですよね。そのうち北海道でもぶりのカス汁 もポピュラーになるかも。
ドーレくんの親戚
Re:ぶりかま。
2015-01-30 20:10
娘が、ぶり大根を作ってみたいと言ってきたのですが、魚料理が苦手な母さんのレパートリーにはない…どうやって作ればよいの？
しーちゃん
Re:ぶり大根レシピです。
2015-01-31 15:10
オオドサ様 こーいった状況が続くと、北海道では美味しい鮭が 獲れなくなってしまうのかもしれません。 環境の事は、一人一人はもちろんの事本当にしっかりちゃんと みんなが考えなくてはならないように思います。 ☆ ドーレくんの親戚様 私も初めて作ったので、正解かどうかは良く判りませんが・・・ こーいった魚の煮ものは生臭くならないようにする事が美味しさのポイントなので、 ・まずは魚をしっかり霜降りして水でよく洗ってお掃除します。 ブリに熱湯をたっぷりかけて、霜降りしたら流水でよく洗って 血合やアク、皮部分をしっかり洗います。 ・大きめの鍋に大根を敷いて（下茹で不要です）お掃除したブリを並べ、ひたひたに水とお酒を入れて１５～２０分煮ました。 ・その後、砂糖を入れて５分程度煮ました。 ・砂糖の甘味がしっかり入ったら醤油を入れてさらに２０分程度、 今度は落としブタをしてコトコト炊きます。 ・最後にみりんをチョロっといれて照りをだして、 全体を揺すって煮絡めて完成。 こんな感じです＾＾；
しーちゃん
Re:追加レシピ
2015-01-31 15:13
あ・・・ ウチは、たまたま余ってたのでゴボウも入れちゃいました。 邪道だとおもうけど＾＾；